材料（４人分）
寿司めし　２合分
（甘夏１個、砂糖大さじ２、塩小さじ１、ごはん２合）

うなぎ　1尾分
（うなぎだけではなく、写真のようにカニやエビ、イクラなどと合わせて盛付ても♪）

彩りトッピング　適量
（型抜きにんじん、枝豆むき身、木の芽、絹さや、刻みのり、粉山椒など）

作り方
①ごはんは少しかために炊き、うなぎは温めて一口大にカットしておきます。

②甘夏は写真のように下にボウルを敷いてスプーンで果実をくりぬきます。皮はちらし寿司を盛り付けるために使用します。くり抜いた果実は薄皮をむいて果肉をほぐしておきます。ボウルにたまった果汁はすし酢に使用します。

③果実をくり抜く際に出た甘夏果汁大さじ３杯（不足していれば少し搾って果汁を足してあげます。）に、材料の砂糖と塩を合わせてすし酢を作ります。

④炊き上がったごはんは温かいうちに③をかけて混ぜ、粗熱をとっておきます。

⑤④に甘夏の果肉をつぶさないようにざっくりと混ぜ込み、器に盛り付けたら、うなぎやえび、かに、彩り野菜などを盛り付けてできあがりです。

栄養価（１人分）
エネルギー539kcal、たんぱく質34.0g、糖質68.7g、塩分2.2g

アレンジ
寿司めしをそのまま「そうめん」に置き換えれば、ご褒美そうめんに変身♪
そうめんでは、甘夏の果汁は寿司酢ではなく、めんつゆに混ぜましょう。
おだしの効いためんつゆと脂ののったうなぎに、甘夏特有の酸味と苦味がプラスされることで、暑い夏でも食べやすい爽やかそうめんに仕上がります！

トッピングにはエビやカニ、型抜き人参や枝豆の他にも、大葉やみょうが、生姜、ねぎなどもおすすめです。