優しい味…ホタテと彩り野菜のあっさり中華炒めのレシピ・作り方

投稿者 : OWARIまるはち on

冷凍ボイルホタテの解凍方法

冷蔵庫でゆっくり解凍し半解凍になったらお使いいただけます。

 

動画

 

材料

  

 

  • サラダ油 大さじ1
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 スライス2枚
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ピーマン 2個
  • たけのこ 50g程度
  • ボイルホタテ 5個
  • 酒 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • 鶏ガラスープ 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 小さじ1.5
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

 

おおよその調理時間:15~20分 

 

他の彩り野菜でも、お好みでチョイスしてみてください!食感が楽しめるものだとなお美味しく仕上がります!

 

作り方

1. にんにくは潰して芽を取り、生姜はみじん切りにし、ボイルホタテは半分にカットする

2. 玉ねぎをざく切りにし、パプリカ・ピーマン・たけのこは一口大で同じ大きさにカットする

3. フライパンにサラダ油大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づいたら生姜も加えて炒める

 

 

4. パプリカ・玉ねぎ・たけのこを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める

5. ピーマン・ボイルホタテも入れ、さっと炒めたら調味料(酒大さじ2・オイスターソース小さじ2・醤油小さじ1・鶏ガラスープ小さじ1/2)を加える

6. 酒のアルコールが飛ぶくらい炒めたら、片栗粉小さじ1・水小さじ1.5で作った水溶き片栗粉を細く回し入れてとろみをつける

7. 塩・胡椒で味を調えれば出来上がり

 

 

     

     

     全体的にあっさりと仕上げるために、にんにくはみじん切りではなく大きめで、油に香りを移しつつカリッと揚げるように焼いていきます。

    ほんのりにんにくが香るくらいで、にんにく自体も大きいのでアクセントに!

     

    生姜はみじん切りで小さいので後入れで、炒めて香りを出したら、火の通りにくいパプリカ・玉ねぎ・たけのこから炒めていきます。

    火を通しすぎるとかたくなって縮んじゃうホタテと、苦味が出たり色が悪くなるピーマンは最後に入れます!

     

    あとは調味料を入れて、とろみを付けて味を調えれば完成!

    調味料は事前に合わせておくとなおスムーズですね。

     

     

     あっさりしたシンプルな味付けで、でもホタテの旨味が感じられる炒めものになっています。

    時間差で投入することでそれぞれの食感もよく、彩りも良くって、目でも口でも楽しめるようになっています!

    とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!

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