鮭とイクラのクリームパスタのレシピ・作り方

投稿者 : OWARIまるはち on

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材料

  • オリーブオイル 大さじ1.5
  • にんにく 1個
  • サーモン 120g
  • 玉ねぎ 小1/2個
  • 白ワイン 大さじ2
  • 牛乳or豆乳 75g
  • 生クリーム 75g
  • 塩 ひとつまみ~
  • 胡椒 少々
  • パスタ 80~100g
  • 茹で汁 大さじ2程度
  • 大葉 5枚程度
  • いくら お好みの量

 

おおよその調理時間:20分

 

玉ねぎで甘みを、大葉で少し和風テイストをプラスします!

パスタを茹でるのに塩分濃度1%のたっぷりのお湯をご用意ください。

 

作り方

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・スライスしたにんにくを入れて火にかける
2. ふつふつとしてきたら弱火にし、じっくりとにんにくの香りをオイルに移す
3. にんにくが軽く色づいたら1cm角にカットしたサーモンを入れて表面の色が変わるまで焼く
4. サーモンの表面が焼けたらスライスして半分にカットした玉ねぎを加えて炒める
5. 玉ねぎが透き通ったら白ワイン大さじ2を入れ、アルコールを飛ばす
6. 牛乳or豆乳75g・生クリーム75gを入れ、温めておく
7. 塩分濃度1%くらいの沸騰したお湯でパスタを茹でる
8. 茹で上がったパスタとソースを合わせ、茹で汁でかたさを、塩・胡椒で味を調整する
9. 刻んだ大葉の半量を混ぜてお皿に盛り、残りの大葉・いくらをトッピングして出来上がり

 

 

はじめにんにくの香りを、弱火でじっくりオイルに移します。

火が強いと、香りが移る前ににんにくが焦げちゃいますので弱火で少しずつ。

臭みが出ないように、サーモンの表面焼いたら玉ねぎを炒めて甘みを引き出し、臭み消しと香り付けに白ワイン。

酸味が残らないように、しっかりアルコールを飛ばします!

 

牛乳or豆乳・生クリームを入れたらソースは完成、パスタと合わせて、ソースのかたさを茹で汁で調整し、塩コショウで味を調えたら完成です!

イクラをたっぷりのせてお召し上がりください!

 

 

全量生クリームでなく、半量は牛乳or豆乳なのでくどくならず、サーモン・いくらの旨味を美味しくいただけます。

大葉もあるので飽きもこない、満足感の高い親子パスタになっています!

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!

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