鮭とイクラのクリームパスタのレシピ・作り方

投稿者 : OWARIまるはち on

動画

 

 

材料

  • オリーブオイル 大さじ1.5
  • にんにく 1個
  • サーモン 120g
  • 玉ねぎ 小1/2個
  • 白ワイン 大さじ2
  • 牛乳or豆乳 75g
  • 生クリーム 75g
  • 塩 ひとつまみ~
  • 胡椒 少々
  • パスタ 80~100g
  • 茹で汁 大さじ2程度
  • 大葉 5枚程度
  • いくら お好みの量

 

おおよその調理時間:20分

 

玉ねぎで甘みを、大葉で少し和風テイストをプラスします!

パスタを茹でるのに塩分濃度1%のたっぷりのお湯をご用意ください。

 

作り方

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・スライスしたにんにくを入れて火にかける
2. ふつふつとしてきたら弱火にし、じっくりとにんにくの香りをオイルに移す
3. にんにくが軽く色づいたら1cm角にカットしたサーモンを入れて表面の色が変わるまで焼く
4. サーモンの表面が焼けたらスライスして半分にカットした玉ねぎを加えて炒める
5. 玉ねぎが透き通ったら白ワイン大さじ2を入れ、アルコールを飛ばす
6. 牛乳or豆乳75g・生クリーム75gを入れ、温めておく
7. 塩分濃度1%くらいの沸騰したお湯でパスタを茹でる
8. 茹で上がったパスタとソースを合わせ、茹で汁でかたさを、塩・胡椒で味を調整する
9. 刻んだ大葉の半量を混ぜてお皿に盛り、残りの大葉・いくらをトッピングして出来上がり

 

 

はじめにんにくの香りを、弱火でじっくりオイルに移します。

火が強いと、香りが移る前ににんにくが焦げちゃいますので弱火で少しずつ。

臭みが出ないように、サーモンの表面焼いたら玉ねぎを炒めて甘みを引き出し、臭み消しと香り付けに白ワイン。

酸味が残らないように、しっかりアルコールを飛ばします!

 

牛乳or豆乳・生クリームを入れたらソースは完成、パスタと合わせて、ソースのかたさを茹で汁で調整し、塩コショウで味を調えたら完成です!

イクラをたっぷりのせてお召し上がりください!

 

 

全量生クリームでなく、半量は牛乳or豆乳なのでくどくならず、サーモン・いくらの旨味を美味しくいただけます。

大葉もあるので飽きもこない、満足感の高い親子パスタになっています!

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!

旬の食材コラム

レシピ『溢れるいくらのサーモンフライカレー』

石松佑梨

旬のきのこをふんだんに使ったカレーに、とんかつではなくサーモンフライを添えました。 カレーがついたサーモンフライに、いくらタルタルソースをたっぷりかけると… 食べた人にしかわからない口福感が広がりますよ。 サーモンフライ 材料(2人分) サーモン30g×6切/下味:塩、こしょう/衣:小麦粉、卵、パン粉/揚げ油 作り方 ①サーモンは塩とこしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。 ②フライパンに油を入れて中火にかけます。 ※少量のパン粉を落としてみてすぐにシュワッと浮き上がれば温度もOKです。 ③①を②に入れて、薄く色づいたら裏返して、さらに3~4分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきります。 ●いくらタルタルソース 材料(2人分) 玉ねぎ1/2個、ディル、ゆで卵1個、マヨネーズ大2、いくらの醤油漬け大2 作り方 ①みじん切りにした玉ねぎは、塩少々をふって3分置いた後に軽く水気を絞ります。 ※玉ねぎは紫玉ねぎを使うと、辛味が少なく彩りも美しいです。 ②ボウルにゆで卵を入れ、フォークの背で粗めに潰します。 …

続きを読む

料理レシピ