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材料

・塩数の子　300g
・水　300ml
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・醤油　大さじ2
・鰹節　1パック

おおよその調理時間：10分(味付け)

数の子の塩抜き

1.　ボウルなどに塩数の子を入れ、浸かるくらいの塩水を加える(水1リットルあたり塩小さじ1程度が目安)
2.　8時間ごとに塩水を取り替え、3回を目安に塩抜きする
3.　味見をしてちょうどよいところで塩抜き完了

水ではなく塩水で塩抜きをします。

目安は8時間×3の24時間で、塩を抜きすぎると苦味が出やすいのでほどほどで止めてください。

冬場は問題ないですが、夏場は心配なら冷蔵庫に入れるといいです！

基本の味付け

1.　鍋に水300ml・酒・みりん・醤油各大さじ2を入れて火にかける
2.　沸騰してアルコールが飛んだら火を消し、鰹節を入れて冷ます
3.　塩抜きした数の子を浸して、味が馴染んだら出来上がり

今回は塩数の子300gあたりの分量です。

数の子の量に応じてつゆの量は増減させてください。

数の子の塩抜き具合によっても、お好みで醤油の量を調整するとうまく作れます！

色を薄く仕上げたい場合は薄口醤油を使います。

その場合、濃口醤油より薄口醤油のほうが塩分が多いので、少し少なめから味をみるといいです。

鰹節はそのまま美味しくいただけますが、見た目や口当たりで気になる場合は濾してください！

数の子の塩抜きと基本の味付けでした。

塩抜き自体は時間がかかりますが、どちらも簡単に出来ますのでぜひお試しください！