解凍方法
- 湯煎でゆっくり解凍&あたため
- 電子レンジで急速解凍&あたため
電子レンジは加熱しすぎにご注意ください。
熱くなるのでやけど等、取り扱いにもご注意ください。
動画
材料
- ご飯
- うなぎ 1/2枚分
- 大葉 2枚
- ミョウガ 1本
- 万能ねぎ 1本分
- わさび チューブ1cm
- 柚子胡椒 チューブ1cm
- おろし生姜 チューブ1cm
- 蒲焼のタレ 小さじ
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- 醤油 大さじ3
- 刻み海苔 ひとつかみ
- 白ごま 小さじ1/2
- 昆布茶 200ml
おおよその調理時間
10~15分
作り方
- 大葉・ミョウガを細切りに、万能ねぎを小口切りにする
- ミョウガを水にさらしておく
- 蒲焼のタレはなければ酒大さじ1・みりん大さじ3を沸かしてアルコールを飛ばし、砂糖大さじ1.5・醤油大さじ3を加えて少し煮詰めてタレをつくる
- 温めたうなぎを食べやすように刻む
- 薬味類をお皿にセットする
- どんぶりにご飯を敷き、蒲焼のタレを小さじ1かけ、刻み海苔をひとつかみちらしてうなぎをのせる
- うなぎの上に白ごま小さじ1/2をちらす
- 昆布茶を用意する
- はじめはうなぎ丼として、少し食べたら薬味をのせて、最後は昆布茶をかけてお茶漬けにしてお召し上がりください
おすすめの食べ方
薬味のチョイスはお好みです。たくさんあると、味を常に変えながら食べられるので、楽しくいただけます。
蒲焼のタレは足りなければ簡単につくることが出来ます。うなぎエキスが入っているタレとは少し違いますが、他のお料理にも使えるのでなければ作っちゃいましょう!
ひつまぶしのだしは昆布茶がお手軽です。なければかつおと昆布の出汁(顆粒のだしの素でも○)に塩で味を調えたものや、ほうじ茶や緑茶でも美味しくいただけます。
うなぎは温めてそのまま刻んでも美味しくいただけますが、グリルでじっくり皮目を焼いてあげるとより香ばしく一味違う、うなぎの蒲焼をご堪能いただけます。
ひつまぶしの食べ方は、まずそのままうなぎ丼として。続いて薬味をのせて、ネギとわさびが一般的ですが、涼しげなミョウガや大葉・柚子胡椒に生姜もマッチします。最後は出汁をかけてうな茶漬けでするするといただきます。
もう1つお椀を用意してそこで薬味や出汁と合わせれば、最後まで混ざらずお好みの食べ方を試していただけます。ちなみにはじめに4分割し、そのまま→薬味→うな茶漬け→お好みの食べ方と食べるのが名古屋流だそうです。
臭みのない一色うなぎだからこそ、一味違った味わいで、引っかかりを感じずに最後まで美味しくいただけます。薬味との組み合わせで、自分なりのベストマッチを探してみてください!